ESFIHA ABERTA DE QUEIJO E ESPINAFRE

                                                                           INGREDIENTE:

PARA A MASSA

• 10 GRAMAS DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO
• 1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR
• 4 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
• 250ML DE ÁGUA MORNA
• 500G DE FARINHA DE TRIGO (OU MAIS SE PRECISAR)
• 2 COLHERES DE CHÁ DE SAL

PARA O RECHEIO

• 1 MAÇO DE ESPINAFRE SEM OS TALOS E PICADO
• 4 DENTES DE ALHO TRITURADOS OU A MISTURA DE SAL COM ALHO À GOSTO
• 400G DE QUEIJO BRANCO OU RICOTA ESFARELADA
• 400G DE CREME DE RICOTA
• SAL E PIMENTA DO REINO

                                                                 MODO DE PREPARO:

• EM UMA VASILHA, COLOQUE O FERMENTO, AÇÚCAR, A ÁGUA, O ÓLEO, FARINHA E O SAL E SOVE A MASSA POR 10 MINUTOS OU ATÉ QUE A MASSA FIQUE ELÁSTICA.
• CUBRA COM UM PANO E DEIXE CRESCER POR 1 HORAS OU ATÉ QUE DOBRE DE VOLUME.
• EM UMA PANELA, ADICIONE AZEITE E REFOGUE O ESPINAFRE ATÉ MURCHAR. ADICIONE O ALHO E REFOGUE POR MAIS 1 MINUTO. DESLIGUE O FOGO E MISTURE O QUEIJO, CREME DE RICOTA E TEMPERE COM SAL E PIMENTA. ESPERE ESFRIAR.
• COM A MASSA CRESCIDA, DIVIDA EM 4 PARTES. COM CADA PARTE, DIVIDA NOVAMENTE EM 4 PARTES E FAÇA BOLINHAS.
• ABRA AS BOLINHAS FORMANDO UMA BORDA E RECHEIE.
• LEVE AO FORNO PREAQUECIDO À 180 C POR APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS OU ATÉ QUE A MASSA ESTEJA ASSADA.