ESCONDIDINHO DE BACALHAU (EDU GUEDES)

PURÊ DE BATATA:

• ½ XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA
• 01 KG DE BATATA COZIDA E ESPREMIDA
• 01 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
• SAL A GOSTO
• 01 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO TIPO PARMESÃO RALADO

RECHEIO:

• ½ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE DE OLIVA
• 02 XÍCARAS (CHÁ) DE CEBOLA CORTADA EM TIRAS
• 02 XÍCARAS (CHÁ) DE BACALHAU DESSALGADO, COZIDO E DESFIADO
• 03 TOMATES SEM SEMENTES CORTADOS EM TIRAS
• 01 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONA VERDE
• 01 PIMENTA DEDO DE MOÇA SEM SEMENTES PICADA
• ½ XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA PICADA

MODO DE PREPARO:

PURÊ DE BATATA: EM UMA PANELA, DERRETA A MANTEIGA E MISTURE BEM A BATATA ESPREMIDA, O LEITE E O SAL. RESERVE.

RECHEIO: AQUEÇA O AZEITE EM OUTRA PANELA E DOURE A CEBOLA. JUNTE O BACALHAU, O TOMATE, A AZEITONA, A PIMENTA, MISTURE E REFOGUE POR APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS. ACRESCENTE A SALSINHA, ACERTE O SAL E MISTURE.

MONTAGEM: COLOQUE METADE DO PURÊ EM UM REFRATÁRIO UNTADO COM AZEITE DE OLIVA, DISTRIBUA O RECHEIO E CUBRA COM O RESTANTE DO PURÊ. SALPIQUE O QUEIJO TIPO PARMESÃO E LEVE AO FORNO ALTO ATÉ QUE FIQUE GRATINADO.

obs.: Está receita pode ser usada para fazer Escondidinho de carne moída, frango, legumes, carne seca, receita versátil.